CARPACCIO D'ASPERGES EN MARINIÈRE
................................€15.00Pickles de fraises et coquillages
GRAVLAX ET TARTARE DE BAR
................................€16.00Sauce fraîche de tomates et rhubarbe
PÂTÉ FEUILLETÉ
................................€16.00Pâté de viandes marinées, farce au foie de volaille
LUCULLUS DE VALENCIENNES
................................€17.00Chutney fraise-rhubarbe
TOMATES BURRATA
................................€16.00Pesto de pistache et ail des ours
TARTARE DE BOEUF
................................€23.00Préparé, poêlé ou non préparé et pommes allumettes
ÉCHINE DE COCHON NOIR DE BIGORRE
................................€27.00Pommes de terre de l'île de Ré à l'ail des ours et fruits rôtis
ANDOUILLETTE 5A EN MONTGOLFIÈRE
................................€29.00Sauce genièvre et pommes allumettes
BAVETTE D'IRLANDE À L'ÉCHALOTE
................................€26.00Sauce à l'échalote et pommes allumettes
ROYAL CARBONADE "BLACK PEARL"
................................€25.00Jeunes carottes et pommes allumettes
SUPRÊME DE VOLAILLE
................................€29.00Sauce aux morilles, purée de pommes de terre, carotte des sables et lard de Colonnata IGP
POISSON DU JOUR
................................€25.00Selon arrivage
MAIGRE CROUSTILLANT
................................€28.00Velouté de crevettes grises et légumes de saison
MOULES MARINIÈRES DES HAUTS-DE-FRANCE
................................€21.00Pommes allumettes
SARDINES FARCIES
................................€24.00Stracciatella fumée, spaghettis sauce tomate
SALADE CÉSAR
................................€22.00Laitue romaine, jaune d'oeuf, moutarde à l'ancienne, anchois, Grana Padano, poulet corn flakes
BOWL SAUMON AVOCAT
................................€22.00Riz, saumon, avocat, concombre, coriandre, oignons cebette, saké
SALADE DU NORD
................................€22.00Pommes de terre, mayonnaise de thon, servi avec des toasts de tomme de Cambrai
PILAF D'ÉPEAUTRE ET TRÉSORS DU JARDIN
................................€23.00ASSIETTE DE FROMAGES
................................€13.00ASSIETTE DE FROMAGES SÉLECTIONNÉS PAR MARIE QUATREHOMME (MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE) ET FROMAGES RÉGIONAUX
LA PROFITEROLE
................................€12.00Sauce chocolat Valrhona et glace vanille de Madagascar de Gérard Cabiron (Meilleur Ouvrier de France)
ÉCLAIR PISTACHE FRAISE
................................€11.00PALAIS BRETON CITRON PRALINÉ
................................€11.00CRÈME BRULÉE
................................€12.00À la vanille de Madagascar
BABA PLANTEUR
................................€12.00Sirop au coulis de fruits exotiques et ganache montée au rhum
TARTE LÉGÈRE FROMAGE BLANC
................................€11.00Carpaccio de fruits
CAFÉ GOURMAND
................................€12.00Expresso et mignardises
CHAMPAGNE GOURMAND
................................€18.00Coupe de champagne et mignardises
LES GIVRÉS
................................€8.00COUPE GLACÉE DE GÉRARD CABIRON (MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE)
PLAT DU JOUR
................................€19.00VALABLE UNIQUEMENT LE MIDI DU MARDI AU VENDREDI, HORS JOURS FÉRIÉS.
MENU DÉJEUNER
................................€25.00VALABLE UNIQUEMENT LE MIDI DU MARDI AU VENDREDI, HORS JOURS FÉRIÉS.
MENU GALERIE
................................€42.00VALABLE TOUS LES JOURS SAUF LE SAMEDI SOIR.
LES JEUNES GOURMETS
................................€16.00JUSQU’À 10 ANS